◆片付けの伝道師◆
安東英子先生認定
美しい暮らしの空間アドバイザー
小野 美和子
安東流
本物のお片付けをご一緒に
◎活動地域◎
大阪府 京都府 奈良県
その他 地域はご相談ください
小野美和子への
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こちらです
イチゴの季節はまだもう少し。そんな時期に皮ごと食べられるぶどうを使って、デコレーションケーキをつくります。
今回は土台となる生地(ジェノワーズ)を焼きます。
温度に注意しながら作業を行えば、美味しい生地が焼き上がります。
Zoomセミナーのお知らせ
講師：安東英子先生のZoomセミナー
「片付け」と「子育て」Zoomセミナー
〜安東英子から全てのママたちへ〜
『なんのために片付けるの？』“片付け”と“子育て”の関係
たくさんのお母さんや子供達と一緒に片付けたり、悩みを聞いた
安東 英子先生だからお話しできること。
片付けや部屋割り、子供部屋をどう考えるかが大きく影響しています。
お子様の年齢によりお話の内容が変わるため、ふたつのコースに分かれています。
おうち丸ごと片付けよう！
「おうち丸ごとお片付け」とは、安東英子先生が50年以上も前から編み出し、実践しているお片付けです。
「おうち丸ごと片付けたいけど、どうすればいいのか…」
安東先生に直接質問もできる、Zoomセミナーです。
講師：美しい暮らしの空間アドバイザーのZoomセミナー
【書類整理Zoomセミナー】
講師：風穴 三樹子アドバイザー
2024年度 4～5月期の募集中です！
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アットホームなセミナーです。
【写真・思い出品 整理】
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火曜開催（12月13日）は満席になりました。
土曜開催（12月10日）へ是非お申込みください！
講師：柴田 佐妃子アドバイザー
～大切なのに、ついつい後回し
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新しいZoomセミナー
「着物の世界」片付け・収納セミナー
「着物の世界」
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講師：富岡 幸子アドバイザー
日舞を通して学んだ
着物の取り扱い 着物を見る目
12/12（月）満席となりました
12/17（土）募集中です！
着物でお困りの方
是非ご参加ください！
ジェノワーズをつくる
タルトにムース、お洒落なケーキが多種多様にあるご時世ですが、ザ・バースデーケーキといえば、スポンジの生地に生クリームとフルーツの組み合わせです。
「ケーキの絵を描きなさい！」と急に言われたらとっさに描いてしまうケーキ。
【 できあがりまでの作業の手順 】
- スポンジケーキ( ジェノワーズ )をつくる
- 生地をスライスする
- 生クリームを泡立てる
- フルーツをカットする
- シロップをつくる
- もう一度、生クリームを泡立てる
- 組み立て
今回は、手順1～2。ジェノワーズをつくり、スライスする作業までを行います。
安東英子先生のYouTube『美しい暮らしの空間チャンネル』
ユーチューバーのお宅訪問シリーズ！
お宅訪問③
お料理抜群♥ユーチューバーの”さくらさん”のお料理を、やっと頂く事ができました。家事を楽しんでいる”さくらさん”の話も聞いてくださいね。
1.スポンジ生地(ジェノワーズ)をつくる
( 準備 ) まるいデコ缶に、紙を敷いておく( コピー用紙でも可 )。
オーブンを160度に予熱しておく。
材料 直径18ｃｍの型
- 全卵 3個
- グラニュー糖 90g
- 薄力粉(ふるっておく) 90g
- 無塩バター 30g
基本の配合は、卵一個に対して砂糖30ｇ、薄力粉30ｇ、バター10グラム。
覚えてしまえばレシピ無しで、どの大きさの型でも作ることができます。
基本の配合より
直径12cmは卵1個、砂糖30g、薄力粉30g、バター10グラム。
直径15cmなら卵2個に対して砂糖60g、薄力粉60g、バター20グラムとなります。
今回は直径21ｃｍの型でつくりました。(約12人分)
直径21cmの配合は、卵4個、砂糖120g、薄力粉120g、バター40gです。
【作り方】
ボウルに全卵を割り入れて、泡だて器でほぐす。
グラニュー糖を入れて混ぜる
60度くらいの湯銭にかけ、泡だて器で混ぜながら砂糖を溶かし、卵液が38度ぐらいになるまで混ぜる。
湯銭から外し、電動ミキサー・強で5分泡立てる。
ミキサーをボウルの中でぐるぐる回しながら泡立てる。
電動ミキサー弱で2分泡立て、大きい気泡を細かくする。
10秒くらいじっと動かず、少し移動してまた10秒くらい…を繰り返す。
振るった薄力粉を加え、ヘラで30回混ぜる。
粉けがなくなったら湯銭で溶かした50度のバターを入れる。
さらにヘラで80回ほど混ぜる。
ジェノワーズで一番大事なのは、生地の温度です。
この段階で28度～30度くらいで仕上がるのが理想的です。
型へ入れたら、台より20センチくらい上から型ごとポンと落として、大きい気泡を抜く。
160度のオーブンで40～45分焼く(直径21センチの場合)。
電気オーブンの場合は170度で同じ時間焼成してください。
直径18ｃｍは160度で35分焼成します。
直径15ｃｍは160度約25分。直径12センチは160度で15～20分です。
オーブンから出したら、台より20センチくらい上から、型ごと落とす。
焼き縮みという現象を抑えるため。
ひっくり返して型から生地を出し、網にのせ、布巾をかけて冷ます。
3枚にスライス
冷めたら紙を取ります。
道具類：波刃の包丁、目的の生地の厚さに切るための添え棒、まな板
添え木を当てて見ると、15ミリが2枚と10ミリを1枚取ることができます。
底の部分の固いところをそぎ切りします。
ひっくり返して下からスライス。
まず15ミリ厚の添え木を当てて、包丁を大きく動かして切っていきます。
1枚目がカットできました。
15ミリ厚2枚と、10ミリ厚1枚をカットしました。
これでケーキの土台となる生地が完成しました。
次回は生クリームやフルーツなどのパーツ作りと組み立て作業です。
さいごまで読んで頂いてありがとうございます。
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